L’impanata, piatto tipico della città di Castellana Grotte, è stato inserito nell’elenco dei PAT prodotto agroalimentare tradizionale, del ministero dell’agricoltura. L’impanata è un piatto che si prepara con ingredienti semplici: cicorie selvatiche, purea di fave, pane locale raffermo, olio di oliva extra-vergine e sale. Questo riconoscimento permetterà all’impanata di rappresentare ufficialmente la puglia come prodotto della gastronomia regionale.