Nel venerdì santo a Monopoli si pranza con la focaccia ripiena

Autore Gianni Catucci | ven, 14 apr 2017 | 1128 viste | Focaccia-Con-Cipolle Monopoli Trdizioni-Pasquali

Focaccia o calzone ripeno di cipolle è il primo piatto nel giorno del venerdì santo

Focaccia ripiena di cipolle è il primo piatto sulla tavola dei monopolitani nel venerdì santo, secondo la tradizione culinaria monopolitana, per una alimentazione semplice in sintonia con la mestizia di queste ore. Anticamente la si realizzava in casa con grande dispendio di tempo ed energie. Sempre più spesso oggi si preferisce acquistarla già pronta, magari presso un esercizio dalle grandi tradizioni come il panificio S. Caterina, al centro storico di Monopoli, dove oltre alle focacce ripiene di cipolle si trovano anche altre invitanti libagioni pasquali


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